Werkwijze:

• Snijd 1 à 2 lange bladen van prei in de lengte in linten van 3 mm breed.
  Laat ze 1 minuut koken in licht gezouten water.
• Giet af en spoel onder koud water. Dep goed droog.
• Snijd de rest van 1 prei in flinterdunne reepjes.
• Snijd 3 vellen brickdeeg elk in 4 gelijke driehoeken en strijk in met 2 el olijfolie.
• Verhit 1 el olijfolie en bak de preireepjes 10 minuten.
  Kruid naar smaak met cayennepeper, peper en zout.
• Haal de pan van het vuur en voeg 100 g hamreepjes en 50 g geraspte kaas toe.
  Meng goed.
• Verdeel over de brickdriehoeken.
  Vouw dicht en bind er een preilint rond.
• Schik de flapjes in een ovenschoten en schuif in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.
  
  Serveer in een apertiefschaaltje.