Werkwijze:

• Verdeel een halve brocolli in roosjes en kook die in 1/2 liter groentenbouillon gedurende 10 minuten.
• Giet de broccoli af en mix met 3 eetlepels room.
• Kruid met peper en zout.
• Lepel de mousse in glaasjes.
• Prik 1 a 2 reepjes gandaham in accordeonvorm op een prikkertje en plaats het in ieder glas.