Werkwijze:

• Snijd 1 kleine courgette,ongeschild, in kleine blokjes.
• Verhit 1 el olijfolie in een kookpot en bak 1 fijngesnipperde sjalot en 1 fijngesnipperd knoflookteentje glazig.
• Voeg de courgetteblokjes en 2 el water toe.
  Laat 10 minuten stoven.
• Kruid met peper en zout.
• Meng de courgettemousse met 2 el mascarpone en 1 el fijngesnipperde bieslook.
• Kruid bij met peper en zout.
• Verdeel de mousse over de glaasjes.
  Versier met 125 g grijze garnalen.
• Meng 1 petit-suissekaasje (60g) met 1 el ‘pesto verde’ en schep een toefje op de garnalen.
• Versier de glaasjes met 1 of 2 sprietjes bieslook.