Benodigdheden:

250 g speculaas
80 g boter
350 g slagroom
6 el suiker
2 pakjes vanillesuiker
1 limoen
700 g plattekaas
12 g gelatineblaadjes

Werkwijze:

• Verkruimel 250 g speculaas
  Smelt 80 g boter en meng er de speculaaskruimels door.
  Bedek er de bodem van een springvorm mee en druk aan.
  Zet in de koelkast.

• Klop 350 g slagroom op met 6 el suiker en 2 pakjes vanillesuiker
• Rasp de schil van 1 limoen
• Meng beide (geraspte limoenschil kan ook weggelaten worden) met 700 g plattekaas
• Week 12 g gelatine in koud water
• Pers 2 citroenen en verwarm dit sap.
  Knijp de gelatine uit en laat dit oplossen in het warme citroensap.
  Laat lichtjes afkoelen.
• Roer het citroensap grondig door de plattekaas en schep de massa meteen in de springvorm.
  Zet tenminste 4 uur in de koelkast.
• Giet net voor het serveren wat frambozencoulis over de taart en garneer met verse frambozen en/of bosbessen