Pesto's uit Lubbeek  - Superslanke pesto zonder olijfolie

Benodigdheden:

6 el sojaroom
4 el verse fijngehakte basilicum
30 g parmezaanse kaas
25 g  rucula
15 g pijnboompitten
2 teentjes knoflook
zout en peper

 

Werkwijze:

  • Doe 6 el sojaroom, 4 el verse fijngehakte basilicum,
    30 g parmezaanse kaas, 25 g  rucula, 15 g pijnboompitten, 
    2 teentjes knoflook en zout en peper naar smaak in de mengbeker en maal de pesto tot het een gladde massa is

 

4 dagen houdbaar in de ijskast.
Je kan dit ook in porties invriezen in kleine potjes; grote ijsblokvormpjes zijn er geschikt voor.