Benodigdheden :

2 sjalotjes
250 g Parijse champignons
2 bussels waterkers
2 l kippenbouillon
scheutje melk/room toe
peper en zout
1 dl room (vetgehalte + 35%)
150 g gerookte heilbot

Werkwijze:

• Pel 2 sjalotjes en snipper ze fijn.

• Maak 250 g Parijse champignons schoon en halveer deze.

• Maak 2 bussels waterkers schoon en doe ze in een vergiet om ze te spoelen onder lopend water.
  Schud uit en versnijd grof. (Laat enkele blaadjes over als garnituur).

• Stoof het sjalotje, de champignons en de waterkers aan in bakmargarine.

• Gebruik een ruime soepkom.

• Voeg 2 l kippenbouillon toe aan de groenten, kruid met peper en laat doorkoken.
  Mix de soep.

• Voeg eventueel een scheutje melk/room toe voor een fluwelig effect en laat even doorwarmen maar niet koken. Kruid bij met peper en zout

• Klop 1 dl room om op te kloppen (vetgehalte + 35%) half op.

• Versnijd 150 g gerookte heilbot in snippers.

• Schep de soep in voorverwarmde diepe soepborden.

• Garneer met een scheutje opgeklopte room, enkele heilbotsnippers en enkele waterkersblaadjes.

  Dien op met stokbrood of kleine broodjes.

je kan een 3-tal kippenbouillonblokjes in 2 l water doen voor de 2l kippenbouillon