Werkwijze :

• Verhit 1 el olijfolie in een pan, bak de ui 2 minuten tot hij glazig is.
  
• Voeg de look, de curry en de Garam Masala toe en breng op smaak met zout en peper.
  Meng de uit goed met de kruiden.
  Bak nog 2 minuten en voeg dan de gepelde tomaten eraan toe (ook het sap). Meng alles goed.
• Zet het deksel op de pan en laat 12 minuten sudderen.
  Laat de Elby 10 min koken in een ruime hoeveelheid gezouten water en giet dan af.
• Voeg de groentenmix en de courgettes en 5 dl water toe aan het curry-tomatenmengsel.
  Zet het deksel weer op de pan en laat nog 4 min sudderen.
  
  

Serveer nu het gerecht.