Benodigdheden :

1 komkommer
4 grote radijzen
gele kiwi
2 groene kiwi’s
300 g rivierkreeftjes
1 sjalo
3 el mayonaise
1 el balsamicoazijn
peper

Werkwijze:

• Snijd van 1 komkommer 4 mooie komkommerbandjes van 15 cm lange (dikte 2 mm) met behulp van een mandoline of snijmachine.
• Rasp 4 grote radijzen fijn met een rasp of mandoline.
• Schil gele kiwi en 2 groene kiwi’s en snijd die in fijne brunoise.
• Snijd 300 g rivierkreeftjes in twee.
• Pel 1 sjalot en snipper deze fijn.
• Meng de rivierkreeftjes, kiwiblokjes en sjalot-snippers onder elkaar.
• Voeg 3 el mayonaise en 1 el balsamicoazijn toe en meng nogmaals.
• Kruid met peper en zout.
• Zet de ringen op de borden en bekleed de binnenzijde van de ringen met de komkommerbandjes.
• Vul ze met de tartaar en druk goed aan met een lepel.
• Verwijder de ringen voorzichtig.
  
  

Leg er de geraspte radijzen op een mooi hoopje naast.