Benodigdheden:

• Vul een kom met water en doe er de grof gesneden stalen prei, wortel, ajuin en look in.
• Voeg ook alle andere ingrediënten erin.
• Breng aan de kook.
• Wanneer het water kookt, doe de kip er nu bij.
• Goed laten doorkoken tot de kip zacht is.
• De kip uitscheppen en laten afkoelen
• Verwijder nu het vel van de kip, peuzel het vlees eraf.
• Snij het vlees van de kip nu in stukjes
• Zeef het kookvocht (de bouillon).
• Maak nu witte saus met de bouillon.
• Roer het vlees nu onder de saus
• proef en voeg eventueel peper en zout bij indien nodig
• Doe er het sap van de citroen bij om de smaak te versterken.
  Eventueel een beetje peterselie om op te dienen.
  
  

OPMERKING:

200 gram gehakt in kleine bolletjes draaien, 10 minuten in wat kippenbouillon laten koken.

Voeg de balletjes nu toe aan de vol-au-vent